月刊経営情報雑誌「マスターズ（MASTERS）」（国際通信社）、「アンカー（ANCHOR）」（報道通信社）、「センチュリー（CENTURY）」（USPマネジメント）対談取材記事掲載の経営者が参加する国際通信社グループ運営の異業種ネット

大沢　早速ですが、「菊芳堂」さんの沿革からお聞かせ下さい。

加藤　当店は、私の祖父が戦前に創業しました。老舗の和菓子店で修業し、そちらの屋号である「菊」の文字をいただき、のれん分けのような形で当店を始めたと聞いております。私で3代目になるのですが、創業から起算すると85年ほどになります。

大沢　歴史ある和菓子店なのですね。後を継がれていかがですか。

加藤　伝統に頼るだけでは新しいお客様を獲得できないと考え、「半熟カステラ」や「いちご大福」など若い世代に好まれる商品を増やしました。そうして私の代になってから、メニューを倍近くに増やしたんですよ。今は若い世代のお客様も増え、老若男女様々なお客様が当店に足を運んで下さいます。

大沢　時代のニーズに即した加藤代表の発想が、素晴らしいと思います。では和菓子作りのこだわりをお聞かせ下さい。

加藤　第一に、材料にこだわっております。上質の素材を使うのはコストもかかりますが、そこは企業努力で商品の値段を上げないように努めているんです。長く愛される味になるには、安易な妥協は禁物ですからね。また、地域の皆さまに愛されるような商品作りにも注力しております。ここ座間市には「大凧まつり」という代々伝わっている伝統行事がありましてね。毎年端午の節句に大きな凧を揚げるのですが、それに因んで当店では「大凧最中」を作っているんです。美味しい地産の水と純度の高い氷砂糖を使用しており、地産地消の名物和菓子としてご愛顧いただいています。

大沢　観光客も楽しめる素敵なご当地商品ですね。では最後に、今後の抱負を。

加藤　この地域に長く在る店ですから、いつまでも地域の人に愛される店であるよう、これからも頑張りたいと思います。