布川　まずは泉社長の歩みから。

泉　学業修了後は様々な経験をしまして、自然食品や健康機具を扱う「トリム」に入社しました。そして、会社で新たに飲食事業を展開することになり、私は営業職から居酒屋の店長に配置転換されたのです。その中で営業ならではの視点を活かして飲食事業に新しい要素を採り入れたところ、事業部を拡大できましてね。それが、現在につながっているのですよ。最初は料理人の世界に営業職の人間が入ることを敬遠されましたが、互いの力を合わせてより良い店にしていきたいという熱意を伝えたところ快く受け入れてもらえましたね。そして1994年、飲食事業部の独立に伴って代表に就任し、今日に至っています。

布川　現在、『トリムフーズ』さんとしては何店舗を展開されていますか。

泉　6店舗です。同じ会社で手掛けている店ですが、それぞれの地域の特性に合わせた店づくりを行っており、いずれも個性が強い店舗となっています。

布川　社長の信念を教えて下さい。

泉　経営理念としては、日本で一番愛される店にすること、働いている仲間たちと幸せを共有すること、そして地域社会・環境にプラスの価値を創造することの3つを掲げています。この理念を上層部だけでなく、各店の店長はもちろん、社員、アルバイトに至るまで浸透させるよう徹底しているんですよ。また、スタッフの夢と会社の夢を合致させた飲食店として長く続けていきたいので、今年は新たに独立支援制度を導入しました。共同経営、独立支援、営業ノウハウ公開などにより、夢と情熱を持つスタッフをバックアップしていくつもりです。

布川　働く人にとって、大きなやり甲斐につながりますね。最後に今後の展望を。

泉　まずはスタッフがハッピーになる店づくりが目標ですね。スタッフがハッピーでないと、お客様にもハッピーな気持ちをお届けできませんから。また、5年ほど前から全国的に開かれている接客や料理を競うコンテストにエントリーしていましてね。まだ優勝したことはありませんので、栄冠を手にできるように頑張っていきたいです。そしてできることなら、東京に出店したり海外へ進出したりしながら、さらに『トリムフーズ』を大きく成長させていければと思います。